«LOURENSFORD THE DOME SAUVIGNON BLANC» STELLENBOSCH WO

Вино сортовое выдержанное белое сухое контролируемого наименования по происхождению
Wine of Origin (WO) STELLENBOSCH / COASTAL REGION / WESTERN CAPE 

STELLENBOSCH WO расположен в «ПРИБРЕЖНОМ РЕГИОНЕ» (COASTAL REGION) в «Западной Капской области» (WESTERN CAPE)
* kaap – изначально название на голландском языке «Мыса Доброй Надежды» 

Lourensford Wine Estate (Винное поместье Лоуренсфорд) - было основано в 1700-х годах, когда тогдашний губернатор Кейптауна посадил виноградники и фруктовые деревья.
В 2000 году снова начались серьезные работы по посадке виноградников, а в 2002 году была построена ультрасовременная винодельня.

Виноградник:
- расположен в регионе Хелдерберг (Helderberg Ward) в Стелленбоше
- 300 м над уровнем моря, виноград собран с разных участков виноградника
- скверо-восточные склоны и равнинные участки виноградника
- возраст лозы: 17 лет
- южноафриканские типы почв - Tukulu, Dundee (молодые, рыхлые песчанистые почвы с аллювиальными отложениями) и Pinedene (оксидистая почва желто-коричнегого или красного цвета с большим содержанием железа). 

Сорта винограда: 100% Совиньон Блан

Процесс виноделия:
Вино проходит очень сложный, уникальный процесс подготовки компонентов для окончательного бленда готового вина.

Сбор урожая с 17-ого Февраля  по 3-е Марта.

- виноград для 25% будущего вина сразу после сборки замораживается на несколько недель до осени. Осенью виноград размораживается, отжимается и ферментируется.

- На половине процесса ферментации - 11% вина было перенесено в старые 600-литровые бочки, а 27% - в старые 300-литровые бочки из французского дуба на срок 11 месяцев для окончания ферментации и выдержки на осадке в бочках.

- 5,5% вина проходит самопроизвольное брожение на камнях с виноградника в специальном ферментаторе яйцевидной формы, спроектированном в соответствии с золотым сечением, что обеспечивает очень плавную циркуляцию дрожжей и гарантирует как бережную, так и полную ферментацию.

- 49% винограда было ферментировано и выдержано в нержавеющей стали до окончательного объединения с остальными компонентами.

После окончательного бленда со всеми компонентами вино еще остается минимум на месяц в емкостях перед розливом в бутылки.

Интересная информация

Стелленбош (Stellenbosch) – один из самых известных винодельческих районов Южной Африки и второй по возрасту после Констанции. Первые виноградники были разбиты в 1679 году. На долю Стелленбоша приходится 14% от общего производства вин.

Виноградники лежат на склонах гор Симонсберг, Гельдерберг и Стелленбош, на высоте 150- 400 метров над уровнем моря. На климат оказывает заметное влияние океан. Летом температура держится около 20 градусов, это лишь немного теплее, чем в Бордо. В Стелленбоше насчитывается около 50 типов почв, в целом – гранитовые на склонах гор и наносные пески в долинах рек.

Стелленбош включает семь общин: Stellenbosch-Banghoek, Bottelary, Devon Valley, Jonkershoek Valley, Papegaaiberg, Polkadraai Hills и Simonsberg-Stellenbosch, которые славятся своими красными винами из Каберне Совиньона, Мерло, Пинотажа и Шираза. Из сортов белого винограда культивируют Шардоне и Совиньон Блан, которые часто ассамблируют вместе. В западной части района на более легких, песчаных почвах, выращивают также Шенин Блан.

Дегустационные заметки